通過面粉的氣味，我們能分辨出什么問題

小麥粉是生活中最常用的面粉之一，也是所有面食食品中的重要物質(zhì)。對于剛剛生產(chǎn)的小麥粉，它不僅氣味好，而且還具有強烈的小麥風(fēng)味，但有些小麥長期保存。碾面粉的味道會更長，所以面粉的味道有什么問題呢？我們一起來看看吧。

小麥貯藏的時代。在小麥貯藏條件下，三年內(nèi)小麥的內(nèi)在質(zhì)量仍然可以接受。然而，小麥小麥風(fēng)味越新越強。新鮮的小麥，無論是氣味還是營養(yǎng)，都更好。隨著貯藏時間的延長，小麥的內(nèi)在品質(zhì)會越來越低，酶活性會降低，蛋白質(zhì)的質(zhì)量會降低。特別是在儲存條件差的情況下，小麥熱會導(dǎo)致小麥?zhǔn)ゴ蟛糠譅I養(yǎng)。高酸度會導(dǎo)致酸味。由于每年都有一批小麥輪作，一些維護不善的小麥以低價進入市場，一些制造商購買一些老化小麥以降低成本。這種小麥加工的面粉根本沒有小麥味。

因此，在儲存小麥時，一定要注意時間不要太長，否則會影響小麥粉的顏色和氣味，也會造成我們選擇的偏差。欲了解更多信息，請繼續(xù)關(guān)注。